鸡肉荞面摊饼独家

小洞天

鸡肉荞面摊饼

陕北特色。

主料

土鸡1只

辅料

调料

鸡肉荞面摊饼的做法步骤

1.将土鸡收拾干净，撩去绒毛，剁成块，用清水浸湿2小时左右，冲洗干净。
2.葱姜改刀，花椒、八角、干红辣椒备好。
3.炒锅放油烧热，放入花椒、八角、干辣椒、姜片爆香。
4.放入鸡肉炒干水分。
5.烹入料酒，放入葱花。
6.放入适量生抽。
7.少许老抽。
8.放入盐。
9.加入开水，漫过鸡肉。
10.倒入焖烧锅中，大火烧10分钟左右。
11.将焖烧锅放入外锅中，加盖焖煮2小时左右。
12.荞面和白面掺和在一起，打入一个鸡蛋，放少许盐，和成面糊，摊成薄饼。
13.盛适量鸡精及汤，放少许香葱，食用时用荞面摊饼蘸食，风味独特，是陕北地区的风味小吃。
14.成品。

小窍门&温馨提示

1.土鸡最好，炖好后有肉有汤。
2.少量生抽和老抽。
3.荞面易断，加白面可增加韧性，加鸡蛋可使口感更加松软。

分类：热菜面食家常菜

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