鸡肉荞面摊饼 独家

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  1.将土鸡收拾干净，撩去绒毛，剁成块，用清水浸湿2小时左右，冲洗干净。
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  2.葱姜改刀，花椒、八角、干红辣椒备好。
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  3.炒锅放油烧热，放入花椒、八角、干辣椒、姜片爆香。
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  4.放入鸡肉炒干水分。
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  5.烹入料酒，放入葱花。
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  6.放入适量生抽。
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  7.少许老抽。
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  8.放入盐。
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  9.加入开水，漫过鸡肉。
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  10.倒入焖烧锅中，大火烧10分钟左右。
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  11.将焖烧锅放入外锅中，加盖焖煮2小时左右。
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  12.荞面和白面掺和在一起，打入一个鸡蛋，放少许盐，和成面糊，摊成薄饼。
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  13.盛适量鸡精及汤，放少许香葱，食用时用荞面摊饼蘸食，风味独特，是陕北地区的风味小吃。
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  14.成品。

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