中式传统节日点心重阳糕

坨坨妈

中式传统节日点心重阳糕

马上又快要到中国的传统节日“重阳节”了，每年的这一天，我们会登高赏菊、睦友敬老，还会做中式传统点心——重阳糕，传统的重阳糕一般以果脯、豆沙或枣泥制成，我今天做的这款加入了一些新的元素，我用蔓越莓干和蜜红豆代替了传统的果脯，并加入了蔓越莓果酱，让夹馅又多了一层新的口味，适量的酸中和了红豆沙的纯甜，让味道更有层次更丰富，你们也可以尝试一下哦~

主料

辅料

美国蔓越莓酱80克
红豆沙150克
美国蔓越莓干15克
彩色蜜豆30克
干桂花少许

重阳糕的做法步骤

1.将糯米粉、粘米粉、糖粉倒入大碗中。
2.先将干粉搅拌均匀，再分少量多次一点点的加入水，一边加一边搅拌。
3.再用手将结团的粉块搓开，最后是这种带一点点湿又有膨松度的状态，不可太湿也不可太干。
4.准备一个6寸圆形蒸蛋糕模具。
5.底部垫油纸。
6.将糕粉隔筛网以碾压摩擦的方式过筛至模具中。
7.左右晃动墩平，形成约1cm的厚度。
8.放入已经烧上汽的蒸锅。
9.盖上盖子，大火蒸10分钟左右。
10.将模具取出，抹上厚厚一层蔓越莓酱。
11.再筛入一层糕粉，同样墩平后保持约1cm厚度。
12.放入蒸锅再次大火蒸10分钟。
13.取出后抹上一层红豆沙，1cm厚度。
14.再次筛入1层糕粉，还是1cm厚度。
15.抹平表面。
16.均匀撒上蔓越莓干、彩色蜜豆、干桂花。
17.最后上锅蒸10分钟。
18.取出晾凉一会儿。
19.至不太烫手时脱模。
20.用刀分切成小块。
21.此款点心趁热食用口感更佳。

小窍门&温馨提示

每种糯米粉、粘米粉的吸水性不同，所以这里配方中给出的加水量仅供参考，实际操作中需要自己掌握加水量，少量多次一点点的加，然后搓粉到有一点点湿又能搓散的膨松状态，不要加得太少，全是干粉，蒸制的过程中不易熟而且不能粘成糕状，也不能加得太多，水加多就只能做汤圆了。

分类：糕点重阳节

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