小肠煲

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小肠煲

早上起床，老妈已经把小肠洗净抄水了，其实煮这道菜的小肠是不用抄水的，但老妈觉得那样不卫生。抄水就抄水吧，煲好也挺好吃，蛮有嚼劲的，越吃越香，汤汁拌饭也超下饭，妥妥的贴秋膘的硬菜！

主料

辅料

生姜5片
蒜头4瓣
香菜2棵
青红小米辣各1个

调料

小肠煲的做法步骤

1.如图将配料洗切好。
2.洗净抄过水的小肠切成小段（没抄水的更好）。
3.加1匙生抽和1匙料酒
4.加适量研磨好的白胡椒粉，研磨的更有味。
5.加一大匙的潮汕沙茶酱。
6.搅拌腌制1-2小时备用。
7.砂锅中放油，下姜蒜炒香。
8.加入洋葱翻炒片刻。
9.倒入腌制好的小肠，连同腌制的汤汁一块倒入，加1/3碗清水。
10.盖上盖子，中火煲20分钟（如果没抄过水的小肠，煲10分钟就可以了）撒上香菜。
11.点缀上青红小米辣，即可出锅。
12.小肠很入味，有嚼劲！
13.汤汁用来拌饭真是下饭极了，贴秋膘的硬菜！

小窍门&温馨提示

没洁癖的朋友可以直接用洗净的小肠来腌制，不用抄水，口感更好。香菜根可以洗净一块放下去煲，我的香菜根被切去种了，所以没放。这道菜的灵魂就是那一大匙的潮汕沙茶酱，这是零失败的法宝，不可替代。

分类：热菜家常菜

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