运城木炭火锅，又称“火碗”，制作方法与一般的川渝火锅、老北京涮锅不同，锅中的菜不是涮的，而是把经过煮、蒸、炸、炖的红烧肉、酥肉、莲菜、排骨、油炸肉丸及粉条、海带、豆腐、白菜等菜肴，一层层铺在铜火锅中。一般把白菜铺在最底层，一层一个样，层层加高。再浇上高汤，以木炭为燃料，边煮边吃。
木须肉
蚂蚁上树
红烧羊排
醋溜白菜
糖醋鱼
水煮肉
干煸豆角
酱油鸡
浇汁豆腐
椒盐排骨
烧豆腐
葱爆羊肉