六寸戚风蛋糕 独家

1.食材备用。

2.牛奶，食用油称重。

3.搅拌成乳化状态。

4.加入蛋黄和18克白糖搅拌均匀。

5.低筋面粉称重。

6.过筛。

7.用硅胶勺按压至无干粉状态。

8.蛋白里边滴几滴柠檬汁。

9.分三次加入35克白糖，打发至提起有尖尖角。

10.取一份蛋白霜放入蛋黄糊糊中翻拌均匀。

11.再倒回蛋白霜中翻拌。

12.快速翻拌均匀，之后倒入模具中，震几下放入烤箱中下层，140度上下管烤40分钟，再转150度烤10分钟。

13.烤好取出震两下倒扣晾凉。

14.再脱模。