玫瑰鲜花饼

小比克2q04E

玫瑰鲜花饼

今天和大家一起做玫瑰鲜花饼，尝试还原云南味道，据说乾隆也很喜欢吃。

油皮

油酥

玫瑰鲜花饼的做法步骤

1.所有材料称重，油皮材料UKOEOU8厨师机搅拌均匀即可不用打出筋，松弛20分钟再分团。
2.油酥用手搓匀就可以了，油皮分团24g每个，油酥分团11g每个。
3.油皮包裹油酥揉圆。
4.擀长，擀成牛舌状卷起来。
5.擀长再卷，短卷。
6.按扁，对折，底收口成团。
7.玫瑰馅料加糯米粉，除了变干容易包，烤熟后会有Q弹拉丝口感。
8.馅料15g每个，擀平面团包裹馅料，虎口收紧。
9.高比克家用T38风炉143度烤25分钟出炉。
10.出炉放凉，层次分明，酥到掉渣。

分类：糕点烘焙

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