家庭版太安鱼独家

小洞天

家庭版太安鱼

太安鱼一般用鲢鱼制作，切大块，腌渍入味，挂上厚厚的红薯淀粉，下油锅炸至金黄，然后回锅烩制。

主料

白鲢1500g

辅料

香芹少许

调料

家庭版太安鱼的做法步骤

1.鲢鱼去头另用。鱼肉从中间片开，切成1厘米大小的丁。
2.放入盐、胡椒粉、生抽、白酒。
3.适量葱姜水。
4.两个鸡蛋，少许生抽。
5.红薯淀粉要多放。
6.拌匀，放少许熟油，静置10分钟左右。
7.下油锅炸至金黄色。
8.捞出沥干油份。
9.炒锅留底油，放花椒、姜片、蒜瓣儿、干辣椒（泡椒）炒香，放豆瓣酱炒出红油。
10.放入炸好的鱼块。
11.放适量盐、白糖。
12.少许陈醋。
13.加适量开水。
14.待鱼块炖透，放入香芹（临时起意）。
15.稍加炖煮，放入味精调味即可。
16.成品。

小窍门&温馨提示

1.切丁切块均可，腌渍入味。
2.多放红薯淀粉，挂厚糊，炸至金黄。
3.最好用泡辣椒炝锅，多放蒜瓣。

分类：热菜家常菜

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