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麻辣香肠
57862799
简单
蒸
麻辣
三小时
主料
猪肉
5斤(2肥8瘦)
猪肠衣
1包
调料
盐
60g
花椒面
15g
胡椒粉
15g
十三香
5g
味精
10g
白糖
50g
白酒
50g
细辣辣面
50g
辅料
灌肠器
1个
棉线
少许
牙签
5根
麻辣香肠的做法步骤
1.
2肥8瘦的猪肉5斤。
2.
肠衣用清水洗干净,再给清水里加几滴白酒泡半小时以上。
3.
猪肉用温水加几滴白酒洗干净,分成小块,凉干水分。这样能去除肉腥气。
4.
肥肉和瘦肉分开切,肥肉切成丝瘦肉切成片。
5.
加入所有调料。
6.
每隔1小时翻拌一次,共三次。
7.
准备好灌肠器。
8.
灌肠器上套好肠衣开始灌肉,只灌9分满就好。
9.
灌好的香肠用热水再洗一下,然后用棉线分断儿绑好。
10.
把有空气的地方用牙签扎下排排气。做好的香肠挂在通风处风干7天左右。
11.
吃的时候上锅蒸30分钟就好。
小窍门&温馨提示
1.吃盐淡的可将盐适当减一点儿,个人认为味道棒极了。
2.想吃五香的,以上调料不要放辣椒面,花椒面改为放5g。再把十三香放20g就好啦。
3.肥肉切丝瘦肉切片虽然麻烦一点,但是做出的香肠更好吃。
4.花椒面我是自己用料理机打的粉,朋友家有颗老椒树,味道特别好。
分类:
家常菜
私房菜
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