麻辣香肠

1.猪前腿肉切块去皮。

2.干辣椒、干花椒打成粉末，老姜切成姜末。

3.肥肉三分，瘦肉7分，切成2-3厘米宽的条状，加入盐、白酒、料酒、老抽、蚝油、辣椒面、花椒面、胡椒面、姜末、花椒油、香油、姜汁、五香粉、味精抓拌均匀，腌制12小时。

4.袋装干小肠用热水发泡半小时备用。

5.灌香肠的机器上面套上小肠。

6.均匀的将肉灌进小肠，用针扎涨气的地方。

7.用棉线将香肠扎成小节。

8.挂在通风的地方阴干。

9.待水分干透之后，可以装袋进入冰箱急冻保存。也可以再用柏树枝和果木熏制之后再保存，烟熏后的口感又不一样哦。