火爆鲍鱼仔

chuj2009

火爆鲍鱼仔

为了满足川渝当地受众的需求，用麻辣酸味川菜方式烹饪海鲜是川渝地区餐馆常见的做法。这道菜麻辣酸香鲜，鲍鱼仔肉丰腴细腻，味道可口，营养丰富，人见人爱。

主料

鲍鱼仔300g

辅料

配料

火爆鲍鱼仔的做法步骤

1.鲍鱼仔买回后，泡入水中，加入2滴菜油，让其吐出脏东西。4-5小时后取出。
2.去壳，去内脏，洗净，切十字刀。
3.用盐、料酒码味10分钟。
4.炒锅加热下油，油热后加入干辣椒段，花椒炝锅。
5.加入泡姜、泡辣椒，炒出香味。
6.加入鲍鱼仔爆炒。
7.加入葱节后关火。
8.翻炒装盘上桌。

小窍门&温馨提示

鲍鱼仔不要爆炒太久，不然肉质会老，影响口感。

分类：热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

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