原汁皮冻独家

小洞天

原汁皮冻

原汁原味，QQ弹弹，不用料汁，直接食用。

主料

猪肉皮750g

辅料

水约2500ml

调料

原汁皮冻的做法步骤

1.肉皮冷水下锅，放葱姜料酒，开锅煮10分钟左右。
2.捞出刮干净油脂，拔干净猪毛。
3.切成细丝。
4.温水放少许面粉、盐，反复搓洗，冲洗干净。
5.肉皮和水的比例大约是1:3。放葱、姜、花椒、八角。
6.大火烧开，中火熬煮。
7.待汤汁熬掉三分之一左右，捞掉调味料。放适量盐和少许味精调味。
8.降至常温，倒入保鲜袋盒中，凝固后再放入冰箱冷藏。
9.脱模。
10.成品。

小窍门&温馨提示

1.肉皮上的油脂刮干净，毛要拔掉。
2.切丝后用面粉、盐稀释的水反复搓泥干净。
3.皮和水大约是1:3。
4.熬好后剩余皮冻接近总量的三分之二。

分类：凉菜家常菜

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