碗蒸排骨独家

小洞天

碗蒸排骨

传统美食。

主料

排骨1000g

辅料

水淀粉200g

调料

碗蒸排骨的做法步骤

1.排骨用清水浸泡两小时左右。
2.攥干水分，放入盆中，加盐、五香粉、葱段、姜片、料酒，腌两小时左右。
3.挑出葱姜，放入水淀粉、油。
4.拌匀，使每一块排骨都包裹上淀粉。
5.炒锅加油烧热，放入排骨，炸至金黄色捞出沥干油份。
6.碗中放入姜片、八角、干辣椒段。
7.码入炸好的排骨。
8.倒入由水、生抽、陈醋、胡椒粉、味精兑成的碗汁。大火烧开，中小火蒸40分钟以上。
9.扣入盘中。
10.撒上葱花即可。成品。

小窍门&温馨提示

1.水淀粉要浓且量大，完全包裹排骨。
2.炸排骨时先高油温定型，再改中小火炸至金黄熟透。
3.中小火慢蒸，直到软烂脱骨。

分类：热菜家常菜

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