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点击查看大图1.所需食材：日本豆腐、葱、姜、辣椒、胡萝卜、香菜。
点击查看大图2.碟子里放点干面粉。
点击查看大图3.日本豆腐对半切开。
点击查看大图4.小心取出豆腐，每一半再切为三片。（不要分为四片）
点击查看大图5.用手放到碟子里两面都沾上干面粉。
点击查看大图6.放到煎锅里小火慢慢煎。开始时千万不要动，定型以后再翻面。
点击查看大图7.两面煎到金黄。
点击查看大图8.葱切粒。
点击查看大图9.胡萝卜切斜刀片。
点击查看大图10.辣椒切斜片。
点击查看大图11.香菜切段。
点击查看大图12.调个料汁：生抽一勺。
点击查看大图13.醋两勺。
点击查看大图14.白砂糖多半勺。
点击查看大图15.十三香、盐适量。
点击查看大图16.水淀粉适量。
点击查看大图17.热锅热油爆香葱姜。
点击查看大图18.加入胡萝卜片、辣椒片翻炒。
点击查看大图19.加入料汁翻拌均匀。
点击查看大图20.加入日本豆腐。
点击查看大图21.晃动大勺，让豆腐都沾上汤汁（切忌用铲子翻拌）。
点击查看大图22.最后放入香菜即可。
点击查看大图23.完成。
1、一个日本豆腐分为六片最适合，太薄容易碎。
2、前期都是用手操作，不要用筷子去夹。
3、煎时不要急于翻动，底部定型了再翻动。
4、最后红烧时不要用铲子去翻，晃动大勺让豆腐自己翻动。
专题
可乐鸡翅，以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，因为口味香脆酸甜，颇受江浙沪人士喜爱。
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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
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红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
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