铁板豆腐独家

从容过日子

铁板豆腐

主料

内脂豆腐一盒
肉末适量

辅料

调料

铁板豆腐的做法步骤

1.所需食材：内脂豆腐、肉末、香菇、小葱、红椒。
2.肉末加料酒少许、十三香少许、蚝油少许搅拌均匀备用（肉末码底味时调料放正常口味三分之一，因为后续翻炒时还要加调料）。
3.香菇切小粒，不用太碎。
4.葱切小粒。
5.热锅热油，下入肉末翻炒变色。
6.肉末完全变色下入香菇翻炒。
7.香菇炒软，下入葱花翻炒。
8.转小火调味，加入一点点十三香。
9.一点点蚝油。
10.加入2－3勺海鲜酱油。
11.翻炒均匀关火备用。
12.铁板刷一层薄油（没有铁板可用平底锅）。
13.内酯豆腐去掉外皮，倒出水分，倒扣在案板上。
14.削掉一个角，豆腐就很轻松出来了。
15.先纵向切一刀。
16.再横向切厚片。
17.用菜刀托着放到铁板上。
18.每一块豆腐平铺在铁板上，开火加热。
19.把炒好的肉末平铺豆腐上面，转小火加热3－5分钟。
20.最后关火，放葱末和红椒配个颜色。
21.完成。

小窍门&温馨提示

1、内酯豆腐很嫩，处理时要注意小心一些。改好刀后要用菜刀托着放到铁板上。
2、铁板开火加热后要转小火，内脂豆腐有水分，铁板太浅容易溢出来。
3、肉末铺好后千万不要翻动豆腐，顺其自然就好。
4、没有铁板可用平底锅。

分类：热菜家常菜

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