台式卤肉饭 独家

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  1.白水煮鸡蛋备用。
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  2.红葱切片。
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  3.凉锅凉油，下入红葱小火慢炸，炸至微黄脱干水分。
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  4.捞出红葱，控出红葱油备用。
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  5.五花肉洗干净擦干表面水分。
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  6.切小方块。
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  7.另起锅放入红葱油，放入冰糖，小火炒至融化。
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  8.炒至冰糖融化微微变色。
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  9.加入五花肉翻炒。
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  10.五花肉炒至变色，加入少许料酒。
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  11.加入葱姜翻炒。
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  12.加入老抽适量，大约30ml。
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  13.加入生抽适量。
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  14.加入开水没过五花肉。
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  15.加入十三香。
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  16.加入卤水汁少许。
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  17.加入白胡椒粉。
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  18.加入红葱酥。
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  19.加入盐。
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  20.加入八角、香叶。
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  21.加入去壳鸡蛋，盖盖炖煮30－40分钟。
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  22.油菜焯水投凉备用。
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  23.五花肉炖至汤汁粘稠。
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  24.关火加入蒜末。
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  25.完成。

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