凉拌烙紫茄

兰杏梅

凉拌烙紫茄

凉拌茄子最常见的做法是蒸熟的，但是这样茄子就会吸收很多水分，用烙的方法能很好的把茄子里的水分烙出来，更好的保留茄子的风味，最重要的是凉拌茄子非常适合没有食欲的夏天和需要减脂的朋友。
很下饭的，一点不输给炸茄子或者油大的茄子，关键是热量低，还很利口。

主料

紫茄一个

辅料

蒜少许

调料

凉拌烙紫茄的做法步骤

1.紫茄去蒂，洗净，备用。
2.切成八毫米左右的圆片。
3.放进平底锅里。
4.开小火烙紫茄，我用的是比较厚的铸铁锅，没有放油，用不粘锅最好，烙的时候，用铲子不断轻压茄子片的表面，直到烙到自己喜欢的生熟程度，喜欢吃软的就多烙一会，喜欢茄子夹生的味道就少烙一会。
5.翻面，烙至两面金黄色即可。
6.把烙好的茄子放入盆中，放凉。
7.捣好的蒜泥，备用。
8.切条。
9.放入盆中。
10.倒上蒜泥，滴几滴香油。
11.拌匀即可。
12.装盘即食。
13.利口，下饭菜。

小窍门&温馨提示

烙茄子的时候开小火。

分类：凉菜家常菜

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