火爆鱿鱼须

吕为钰

火爆鱿鱼须

突然想来口辣菜，而且要是海鲜。那就这个咯～

主料

鱿鱼3个

辅料

蒜苔300g

调料

火爆鱿鱼须的做法步骤

1.小葱切段，姜切片，辣椒切段，准备好花椒（不喜欢麻的可以不放）。
2.鱿鱼切成长短相等的段。
3.蒜苔切段。
4.起锅烧水，加油加盐，水开后放入蒜苔焯水2分钟。
5.鱿鱼放入烧开的水中，转中火，焯水5分钟。
6.起锅烧油。
7.倒入葱姜。
8.倒入辣椒花椒。
9.倒入豆瓣酱，炒出红油。
10.倒入鱿鱼须，翻炒。
11.倒入料酒、生抽、蚝油。
12.倒入蒜苔，盐适量。
13.倒入开水。
14.水开后加盖，转小火，闷5分钟。
15.装盘。

小窍门&温馨提示

1.郫县豆瓣酱本身就有较重的咸味，所以生抽、蚝油和盐，都要适量；
2.鱿鱼耐煮，焯水可以焯5分钟；
3.喜欢脆一点的蒜苔的话，蒜苔可以晚一点放。
4.10个辣椒是中辣，大家按照自己的口味酌情增减就好。

分类：热菜家常菜

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