辣椒炒茄子

1.将蒜，姜切丁，切丝备用。

2.接着将茄子切条，放点盐清洗干净备用。

3.雀阳椒切丁备用。

4.起锅烧油，锅里倒入20毫升的油，油温约80°左右将茄子慢慢倒入锅中，炸至软软像吸透锅里的油样子即可捞出备用，捞出的时候要小心点哦！茄子出水容易溅起油来。

5.把锅里的油到起来留着炒菜~剩下一点点，依然小火，姜，蒜放进来翻炒，接着大火，放进辣椒，继续翻炒，大约40秒左右把茄子加入，放盐，蚝油，来回翻炒，加入5毫升的水，翻炒两下焖一会就可以出锅啦！