腊肠百合蒸蟹独家

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腊肠百合蒸蟹

秋天的第一餐螃蟹，百合在中间吸收腊肠香味和蟹的鲜味更加好吃。蓝脚蟹是公蟹肉会比较鲜甜，也可以换成带糕的母蟹、青蟹这些我都试过也很好吃。

主料

蓝脚蟹2只

辅料

调料

腊肠百合蒸蟹的做法步骤

1.鲜百合拆开洗净后浸水1小时，潮式腊肠切薄片摆盘底，蓝脚蟹买的时候叫老板帮忙杀好加冰再带回。
2.腊肠撒上少许白糖。
3.百合浸水后沥干水分后加上适量白糖，盐，鸡粉拌匀再摆放到腊肠上面。
4.蟹再洗掉冰水摆到腊肠百合上面，蟹肉均匀撒上少许盐。
5.放上葱段和姜片。
6.水开后下锅蒸。
7.大火蒸5分30秒就可以了。
8.岀锅后把姜片葱段去除，放上芫荽段淋上热油。

小窍门&温馨提示

1蟹在家杀好后要浸泡一下水以去除一些杂味。
2百合浸水能减少一些苦涩味。
3蟹在蒸时火候要大，时间也要把握好，过火会使蟹肉失水过多影响口感。
4蒸好的蟹淋上热油增香增色，吃起来才不会涩。

分类：热菜家常菜海鲜

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