水煮鱼

1.鱼解冻。

2.冬菇和支竹。

3.花椒适量。

4.姜和大蒜。

5.豆瓣酱适量。

6.自制的花椒辣椒油。

7.黄油一小块。

8.金针菇洗净。

9.大葱切段。

10.芽菜洗净。

11.鱼肉用盐、胡椒面、料酒、淀粉腌制。

12.热锅注油，加入黄油，等其溶化。

13.加花椒、姜蒜、大蒜的头（如果想再辣的，可加辣椒干）爆香，再加入自制的花椒辣椒油、豆瓣酱，再爆下。

14.加入一大碗水左右，撒上黑椒粉，加少许料酒，放冬菇和支竹，滚一小会再加大蒜、金针菇，等水再烧开时放鱼块和豆芽，烧开。

15.然后倒入砂煲里，再让砂煲滚几滚，上台。