番茄炖牛腩

兰杏梅发布

番茄炖牛腩

软烂酸甜的番茄炖牛腩，老人小孩都爱吃，美味又下饭。

食材明细

主料

辅料

调料

番茄炖牛腩的做法步骤

1.牛腩洗净，冷水泡一个小时左右，捞出，备用。
2.切成大小均匀的块，稍微大点，这样吃起来过瘾！
3.葱切段，姜切片和蒜备用。
4.葱切葱花，备用。
5.牛腩凉水下锅，加入葱姜蒜和料酒。
6.大火烧开，撇去浮沫，煮两分钟左右就行，切记牛腩捞出来，一定不要过凉，一凉牛腩就发柴，放入盆中，备用。
7.番茄，备用。
8.番茄打上十字花刀。
9.这样烫的时候更容易去皮。
10.去皮的番茄放入盘中。
11.把番茄切成均匀的大块。
12.锅加少许油，倒入葱姜蒜，加入桂皮和花椒，炒出香味，再倒入牛腩和番茄，翻炒拌匀。
13.然后倒入砂锅中，一定要加入开水，加入开水能够锁住牛肉的蛋白质，这也是牛腩软烂不柴的秘诀，大火烧开，加入少许生抽，少许老抽提个色。
14.然后盖上盖，改小火焖五十分钟。
15.开盖，加适量盐和少许鸡精和胡椒粉，放几粒冰糖。
16.盖盖在炖它十分钟即可。
17.盛入盆中，加少许葱花。
18.不腥又软烂，美味又下饭。

分类：热菜家常菜

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