番茄炖牛腩

1.牛腩洗净，冷水泡一个小时左右，捞出，备用。

2.切成大小均匀的块，稍微大点，这样吃起来过瘾！

3.葱切段，姜切片和蒜备用。

4.葱切葱花，备用。

5.牛腩凉水下锅，加入葱姜蒜和料酒。

6.大火烧开，撇去浮沫，煮两分钟左右就行，切记牛腩捞出来，一定不要过凉，一凉牛腩就发柴，放入盆中，备用。

7.番茄，备用。

8.番茄打上十字花刀。

9.这样烫的时候更容易去皮。

10.去皮的番茄放入盘中。

11.把番茄切成均匀的大块。

12.锅加少许油，倒入葱姜蒜，加入桂皮和花椒，炒出香味，再倒入牛腩和番茄，翻炒拌匀。

13.然后倒入砂锅中，一定要加入开水，加入开水能够锁住牛肉的蛋白质，这也是牛腩软烂不柴的秘诀，大火烧开，加入少许生抽，少许老抽提个色。

14.然后盖上盖，改小火焖五十分钟。

15.开盖，加适量盐和少许鸡精和胡椒粉，放几粒冰糖。

16.盖盖在炖它十分钟即可。

17.盛入盆中，加少许葱花。

18.不腥又软烂，美味又下饭。