红油兔丁

獨歩清风

红油兔丁

红油兔丁是一道以兔子为食材的川菜，具有色泽红亮、形态饱满、麻辣适口、香嫩回甜、入口细腻的特点，是四川人特别喜爱的一道凉菜。

主料

无骨兔子一条

辅料

调料

红油兔丁的做法步骤

1.选的无骨兔子一条，冷水下锅，放大葱段、料酒、花椒、姜片，打去浮沫，水开后煮20分钟。
2.蒜米备用。
3.红油豆瓣酱加豆豉。
4.菜刀剁细豆豉、豆瓣酱。
5.红皮花生米用开水泡5分钟。
6.菜油下锅，炒熟花生备用。
7.下油炒豆豉、豆瓣酱，加蒜米炒香。
8.豆豉酱炒好后备用。
9.大葱切鱼眼颗粒。
10.放入佐料搅拌。
11.试尝一下口味。
12.口味完美，加入花生，淋入香油，撒上芝麻，开干。

小窍门&温馨提示

红油兔丁是红油和豆豉相结合，搭配大葱、香油等，味道浓郁，酱料独特，口感麻、辣、甜、咸、酸五味俱全，这次做的微辣，以二荆条辣椒为主，就没有加朝天椒。

分类：热菜家常菜

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