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家常海参豆腐
獨歩清风
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这道菜是将家常豆腐和家常海参混合烹饪而取名的,这两道菜做法基本一致,口味相似,但成本和营养价值就不一样了,既有豆腐的鲜嫩,也有海参的软糯,麻辣烫鲜嫩的口感巴适得板。
中级
炒
麻辣
一小时
食材明细
主料
海参
三只
豆腐
一箱
辅料
肉沫
二两
菜籽油
二两
调料
蒜米
适量
姜米
适量
料酒
适量
蒜苗
适量
味精
适量
红油豆瓣
适量
川豆豉
适量
白糖
适量
红油海椒
适量
芝麻油
适量
花椒油
适量
醋
适量
家常海参豆腐的做法步骤
1.
姜米、蒜米切细备用。
2.
蒜苗切细备用。
3.
泡发海参斜刀切片,厚度一厘米。
4.
海参下锅煮10分钟断生,放一勺盐加底味。
5.
豆腐切1.5厘米方块。
6.
下锅煮10分钟放一勺酱油,加底味去豆腥味。
7.
放菜籽油,加肉沫炒香,放红油豆瓣、川豆豉、姜蒜米,翻炒出香味后加开水一碗,放入海参、豆腐煮制10分钟入味,因加有豆瓣、豆豉要注意咸淡,加水豆粉勾芡三次,让海参和豆腐充分挂上汁后加红油海椒、花椒油、芝麻油、蒜苗,淋入几滴锅边醋,翻炒几下起锅装盘,撒上花椒面,美味既成。
小窍门&温馨提示
会做这道菜,什么家常豆腐、麻婆豆腐、家常海参都会了。麻婆豆腐做饭基本一致,就是麻婆豆腐使用的牛肉末。
分类:
热菜
家常菜
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