香酥麻花

清水淡竹发布

香酥麻花

先森的同事家里过年时炸了20斤麻花，带来给大家品尝，反馈是口感偏硬，感慨为啥家里做的小麻花没有买的酥脆😃
对于这种油炸小食，我还是喜欢自己动手，找了个配方趁着周末做起，没有加鸡蛋，成品口感香甜酥脆，可以偶尔拿来做小零食解解馋😋

食材明细

主料

辅料

油适量（炸制）

香酥麻花的做法步骤

1.和面用所有的材料放到大盆里。
2.揉成粗糙面团，盖保鲜膜松弛半个小时。
3.松弛后的面团很柔软，取出放案板上再次揉匀。
4.分成小剂子，每个大约30g。
5.盆里刷上油防粘。
6.小面剂搓成长条状，放到盘里盖上保鲜膜松弛半个小时。
7.饧发好的面团搓长，按住两端，分别往相反方向搓成中间细两头稍粗的细条，捏住两端提起，面条就卷成麻花了，然后再对折把开口处捏紧（我感觉30g有点大，做时又把小面团分成了两半，大小随个人喜好即可）。
8.全部做好。
9.锅中放油烧至180度左右，放入麻花中火炸熟。
10.取出控油放凉，口感香甜酥脆，非常好吃。

分类：小吃

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