红汤老豆腐炖鲢鱼头

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红汤老豆腐炖鲢鱼头

红汤老豆腐炖鲢鱼头~这是一款风味独特的鱼菜，汤汁浓郁，味道醇厚，下酒配饭都非常好！也是一道老少皆宜的鱼菜，胖子多吃不长肉，瘦子多吃有营养。

主料

鲢鱼头1个

辅料

老豆腐1块

调料

红汤老豆腐炖鲢鱼头的做法步骤

1.鲢鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。
2.把鲢鱼头对半切开，尾巴用盐腌制一下，明天吃，今天就用鱼头做菜。
3.准备一块老豆腐，红烧，还是用老豆腐比较好，有嚼劲，又不容易碎。
4.锅里油热，放入老豆腐煎至两面金黄色，盛出。
5.锅里油热，放入鱼头剪一下，加料酒去腥。
6.加与食材持平的清水，放入姜，葱。
7.加些老抽，生抽，胡椒粉。
8.加4勺红乳汁，我用的是香醇玫瑰腐乳汁。
9.加半勺辣椒酱，我们家不怎么吃辣，喜欢吃辣的可以多放。
10.大火煮开，中火炖20分钟。
11.放入老豆腐。
12.加些盐，注意要少放些，因为红乳汁也有咸味，中火炖10分钟。
13.加1勺蒜蓉酱，没有可以放些蒜末，大火煮开。
14.

小窍门&温馨提示

煮的时候要翻动一下，防止粘锅底。盐的用量要掌握好，因为老抽，生抽，红乳汁都有咸味，盐要最后放。糖不用放，红乳汁有甜味。

分类：热菜家常菜

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