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红汤老豆腐炖鲢鱼头
爱跳舞的老太
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红汤老豆腐炖鲢鱼头~这是一款风味独特的鱼菜,汤汁浓郁,味道醇厚,下酒配饭都非常好!也是一道老少皆宜的鱼菜,胖子多吃不长肉,瘦子多吃有营养。
中级
炖
微辣
三刻钟
食材明细
主料
鲢鱼头
1个
辅料
老豆腐
1块
调料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
辣椒酱
适量
红乳汁
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
红汤老豆腐炖鲢鱼头的做法步骤
1.
鲢鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净沥干。
2.
把鲢鱼头对半切开,尾巴用盐腌制一下,明天吃,今天就用鱼头做菜。
3.
准备一块老豆腐,红烧,还是用老豆腐比较好,有嚼劲,又不容易碎。
4.
锅里油热,放入老豆腐煎至两面金黄色,盛出。
5.
锅里油热,放入鱼头剪一下,加料酒去腥。
6.
加与食材持平的清水,放入姜,葱。
7.
加些老抽,生抽,胡椒粉。
8.
加4勺红乳汁,我用的是香醇玫瑰腐乳汁。
9.
加半勺辣椒酱,我们家不怎么吃辣,喜欢吃辣的可以多放。
10.
大火煮开,中火炖20分钟。
11.
放入老豆腐。
12.
加些盐,注意要少放些,因为红乳汁也有咸味,中火炖10分钟。
13.
加1勺蒜蓉酱,没有可以放些蒜末,大火煮开。
14.
撒些葱花即可盛出。
小窍门&温馨提示
煮的时候要翻动一下,防止粘锅底。盐的用量要掌握好,因为老抽,生抽,红乳汁都有咸味,盐要最后放。糖不用放,红乳汁有甜味。
分类:
热菜
家常菜
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