辣子鸡丁

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  1.鸡腿解冻。
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  2.鸡腿切块，冲洗下，放入胡椒粉、黄酒、生抽、生粉腌制半个钟头入味。
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  3.干辣椒🌶切段，倒入清水浸泡下，以防炸制时糊掉。
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  4.准备好葱姜蒜。
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  5.炸制鸡块前，鸡块再加次生粉至糊糊状。
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  6.锅中放宽些油，六成油温下入鸡块。
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  7.小火炸制成型后捞出控油。
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  8.油温再次升温后复炸，颜色变深酥脆后捞出。
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  9.另起锅烧油，依次放入盐辣椒花椒葱姜蒜炒香。
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  10.下入炸好的鸡丁肉，翻炒均匀，出锅前放白砂糖和味精。
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  11.出锅，美颜后的成品。

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