辣子鸡丁

留胡子的皇家MQ 发布

辣子鸡丁

颜色诱人，一口辣子鸡丁，一口小酒。

主料

鸡大腿3 个

辅料

干辣椒1 把
麻椒花椒若干

调料

辣子鸡丁的做法步骤

1.鸡腿解冻。
2.鸡腿切块，冲洗下，放入胡椒粉、黄酒、生抽、生粉腌制半个钟头入味。
3.干辣椒🌶切段，倒入清水浸泡下，以防炸制时糊掉。
4.准备好葱姜蒜。
5.炸制鸡块前，鸡块再加次生粉至糊糊状。
6.锅中放宽些油，六成油温下入鸡块。
7.小火炸制成型后捞出控油。
8.油温再次升温后复炸，颜色变深酥脆后捞出。
9.另起锅烧油，依次放入盐辣椒花椒葱姜蒜炒香。
10.下入炸好的鸡丁肉，翻炒均匀，出锅前放白砂糖和味精。
11.

小窍门&温馨提示

1干辣椒浸泡不易炸毁，易于新手炒出辣椒香味。
2出锅前放糖和味精提味，且能中和部分辣呛味，是这道菜的点睛。

分类：热菜家常菜

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