轻乳酪蛋糕

1.准备一个活底的6寸圆模，在蛋糕模内壁，抹上一层软化的黄油，可以起到防粘的作用

2.因采用水浴法，活底模底部要包一层锡纸

3.因采用水浴法，活底模底部要包一层锡纸

4.配料：奶油奶酪125g，鸡蛋2个，动物性淡奶油50g，酸奶75g，低粉33g，细砂糖50g

5.奶油奶酪从冰箱拿出，直接称重并放入食品料理杯内

6.加入淡奶油

7.加入酸奶

8.打至顺滑无颗粒状态

9.打发好后倒入容器内

10.向奶酪糊里加入两个蛋黄， 用打蛋器搅打均匀

11.筛入低粉

12.向奶酪糊里加入两个蛋黄， 用打蛋器搅打均匀 ， ， 翻拌均匀后，放入冰箱冷藏

13.分离出蛋白，开始打蛋白

14.蛋白搅打到起粗泡时，分3次加入细砂糖，

15.蛋白打法中

16.提起打蛋器器，蛋白拉出一个弯弯的尖角即可

17.取1/3蛋白放入奶酪糊里，翻拌均匀

18.全部到回蛋白里

19.拌匀后加入蛋糕模

20.蛋糕模放烤盘上，在烤盘里注入热水，烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，上下火，烤1小时至70分钟

21.刚出炉的蛋糕不要急于脱模，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏5个小时。

22.再切块食用