红烧肉

加菲猫私厨发布

红烧肉

新鲜的食材，用最简单家常的做法，做出来就很香～

主料

五花肉3斤

辅料

葱姜蒜适量
八角3粒
桂皮1节

调料

红烧肉的做法步骤

1.3斤五花肉洗净，凉水入锅，加大葱段、四五片姜片、50克雕花酒（料酒也可），大火煮开后撇净浮沫，转小火，煮至竹筷子可以戳透肉皮即可捞出。
2.砂锅底铺上姜片。
3.捞出的肉块放凉后，切成自家人喜欢的大小肉块，放入砂锅中。
4.起锅少油，放入70克冰糖（黄冰糖、白冰糖，砂糖均可，用量根据个人口味增减）炒至融化（这里凉油、热油炒糖色都可以，看个人喜好和习惯）。
5.冰糖融化后加入适量热水（小心糖水迸溅）。
6.将炒好的糖色倒入砂锅中，加80克生抽、40克老抽、1节桂皮、3粒八角、2根小葱打结（这里没有加盐。用料和用量根据自家人的口味增减）。再加适量煮肉的肉汤（也可直接加入热水）没过肉即可。
7.大火煮开后，转为小火慢炖2小时左右（视自家火力大小决定具体时间）。色泽、香味都很诱人噢（纯吃肉的话，还可以再收收汁。要是做红烧肉烩菜的话，就可以多留点汤汁）。
8.

小窍门&温馨提示

用料和用量根据个人口味增减！

分类：热菜家常菜

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