卤三样

丹妮妮

卤三样

卤猪肉，是百姓家中最大众化的美食。鸡蛋，豆腐皮和猪肉一起炖煮非常的酥烂香浓，且肉色红润，鸡蛋，豆皮卤味十足，动物蛋白和植物蛋白美妙的结合，既解馋又营养，人间美味啊。

主料

辅料

配料

卤三样的做法步骤

1.准备好的主料。
2.卤肉料，香叶，花椒，八角，草蔻，香砂，桂皮，良姜，放进卤肉盒里。
3.豆腐皮每层之间均匀地撒点十三香。
4.用小绳捆紧，中间切一刀。
5.猪肉块凉水下锅。
6.水开后，撇去浮沫。
7.下过水的猪肉块捞出，温水洗干净。
8.锅中放少许油，下入冰块，小火煸炒至冒泡。
9.下猪肉块快速煸炒至上色。
10.放黄酒，老抽煸炒
11.放宽点开水，鸡蛋，豆腐卷，卤肉盒，葱段，姜块。
12.调小火，盖上锅盖，煮一个小时。
13.这时开始放盐。
14.再放点生抽调味。
15.捞出鸡蛋和豆腐卷。
16.剩下猪肉块继续炖煮至收汤
17.收好汤的猪肉块。
18.捞到鸡蛋和豆腐卷碗中，浇上汤汁。
19.豆腐卷切成片，好吃啊，上桌开吃吧。

小窍门&温馨提示

1.炒糖色一定要小火，炒至冒小泡就可以了，千万不要炒糊了，味道就变苦了。
2.加水一定要加开水，放凉水肉就变紧不好炖熟了。
3.水要多放点，因为要多煮些时间，水少了中间还要加水味道就差点了，最好一次加够。

分类：热菜家常菜

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