红烧排骨

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红烧排骨

红烧排骨，很多人一不小心就做柴了，原因有几个关键点，都写在小帖士里了。

主料

排骨1斤

辅料

调料

红烧排骨的做法步骤

1.新鲜排骨冷水洗净。
2.放入锅中，加冷水、料酒焯水。
3.备葱、姜、八角，我刚好有小葱，可以用大葱的。
4.焯出血沫，用筷子将排骨拣出来备用。
5.锅中倒油，放入冰糖粒，小火烧化。
6.用锅铲轻轻敲击冰糖，适当搅拌，利于快速形成糖色。
7.倒入排骨，让每块排骨均匀裹上糖色。
8.放入葱姜八角，倒入生抽、蚝油，煸炒一下。
9.倒入开水，盖盖中小火烧一小时。
10.待收汁时放盐。
11.出锅时放入鸡精、葱花。
12.

小窍门&温馨提示

1、焯水后可用温水洗，或用筷子拣出，切忌用冷水冲洗。
2、盐不能过早放，快收汁时才放盐。
3、不用放酱油或老抽。

分类：热菜家常菜

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