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鲶鱼炖豆腐

老杨的厨房

鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜,味道特别鲜美,鲶鱼滑嫩无小刺,适合老人孩子食用。豆腐也软嫩,吸足了汤汁。做法也不难。

主料
辅料
配料

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

小窍门&温馨提示

1,鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须,野生的四个。
2,鲶鱼籽最好丢掉不要吃,卖鱼的有的不帮你扔掉,自己回来清洗的时候要去掉。
3,鲶鱼摸着很滑,但是用开水烫一下以后,就会全身出现一层白色的“皮”,很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。
4,辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下,烧的菜就很香。
5,鲶鱼很嫩滑,不要烧很久,但是也不宜过短时间,15-20分钟都可以。
6,鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧,但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重,这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。

分类: 热菜 常见菜式 中式菜系 老人 东北菜 秋季食谱 午餐
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