解腻小菜泡萝卜

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解腻小菜泡萝卜

春节后，为了解腻做的一款小菜！按照下面量和做法，基本上不翻车！料汁可以二次用，但要添加醋，糖，泡椒水等，否则味太淡，加入量可根据个人口味调整一下。料汁使用别超三次，否则会走味。（全程无油）

主料

辅料

调料

盐2匙
醋200
糖或冰糖80g

解腻小菜泡萝卜的做法步骤

1.食材如图！
2.主材切片，0.5厘米左右。（切片是省事，好杀水，好入味，其它形状也行，看个人喜好）
3.无油容器内，加盐两勺。
4.糖两勺。
5.用手拌匀，坐等一个小时左右。
6.蒜，小米椒切片，冰糖，白醋，泡椒水，另加100克凉白开，兑成泡菜汁（白醋，米醋都可以）。
7.这步很重要：食材腌成这程度，然后，用清水淘洗，边洗边试吃，直到黄瓜没有盐味，白萝卜显出本身的清甜口为止（正常洗三四遍）这步决定成品的味道！
8.用手或是笼面挤水，尽量挤干些，后面好入味。
9.用笼布要方便操作，挤到没有水流出。大概这样：皱巴巴的！
10.全丢入调的料汁中，放冰箱一晚，密封，第二天就可以吃了！
11.

分类：凉菜家常菜

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