纸杯蛋糕

芊芊_DOkzbcaviraI 发布

纸杯蛋糕

主料(20个)

辅料

柠檬汁3克

纸杯蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋5个。
2.蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻几分钟。
3.牛奶和油搅拌至乳化。
4.成酸奶状。
5.晒入低筋面粉，划Z字翻拌均匀。
6.再加入蛋黄，再次划Z字搅拌均匀。
7.搅拌好的蛋黄糊，顺利滴落有堆叠感。
8.冷冻好的蛋白加入所有的糖和柠檬汁。
9.打发。
10.打发。
11.打发至有坚挺的倒三角。
12.取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，千万不要画圈搅拌哦，以免消泡。
13.拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中。
14.再次翻拌均匀。
15.蛋糕面糊就好了，有光泽和堆叠感。
16.装入裱花袋。
17.挤入纸杯中，7分满。
18.送入预热好的烤箱，中下层，140度，烤45分钟。
19.时间结束后，立马出炉，倒扣在晾网上彻底晾凉。
20.好了。
21.

分类：烘焙

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