棉花蛋糕----附蛋糕的个人心得

再说说我做这款蛋糕的个人心得吧！真的是煞费苦心呀，这是第三次做了，第一次做的时候没有准备好材料，以为要加的时候再拿过来，像做面包一样，其实做蛋糕准备工作特别重要，不能让做了一半的东西放着时间太久，所以。。

1.准备好过筛3次的低粉（为什么要过筛这么多次，这样拌的时候不会有疙瘩 让蛋糕更细腻些）。

2.准备好秤好的牛奶，鸡蛋黄和蛋白分开，在鸡蛋黄中加入一个全蛋，然后打散备用。

3.烤箱要提前预热，而且里面要加热水，烤这款蛋糕像做芝士蛋糕一样，隔水烤制，像蒸蛋一样，这样出来的蛋糕细腻软滑。

准备好了工作，其实材料很少也简单，就是手续比较多，麻烦一点 还有就是打蛋白一定要用无油无水的盆，加入白糖后要立马用打蛋器打发，不要放糖和蛋白长时间静置，打好的蛋白要马上与蛋黄糊一起拌匀，我第一次做就把蛋白糊和蛋黄糊放着，去干嘛了呢？就是拿烤盘和预热烤箱去了，准备工作没做完整，所以就容易失败。。希望大家不要重蹈我的覆辙，愿大家能一次成功哈哈！~~

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