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糖尿病食谱)素菜)茄子炒青椒(少油健康做法)

简单做健康吃

紫皮茄子和柿子椒都是糖尿病治疗专家推荐的食材,适合糖尿病人经常食用。茄子富含维生素C(影响葡萄糖耐量)、维生素P(增强毛细血管弹性,紫皮含量更高)等。柿子椒也叫甜椒,是青椒的一种,富含维生素C(含量比茄子、番茄还高)、维生素E(促进胰岛素分泌)、萝卜素等。

    有些经验的人都知道,茄子要好吃,油可不能少放。茄子的组织结构容易吸油,即使做一道素菜,往往也会吃下可观的油,从营养学的角度看,油脂摄取极容易超标。

    怎样才能既保证茄子的口感,又最大限度减少油脂的摄取,仁者见仁智者见智。我的方法是:先不放油干煸,煸得差不多软了再放适量油。由于要达到“每天不超过2勺油”的健康标准,推算这盘菜只能放半勺油(5g左右),光光看上去就涩涩的,吊不起人的胃口。于是想到饭店厨师常用技法,起锅时再拌一点点油(约2g),增加些表面的光泽(骗骗眼睛)。这样油稍微超标一点,其他菜稍微少点油,总量还是能控制的。

    一勺到底有多少?看看我的日志里详细介绍吧。

主料
辅料
配料

茄子炒青椒的做法步骤

小窍门&温馨提示

健康饮食的简易标准:每天做菜放油不超过2勺(家里喝汤用的小汤勺),放盐不超过6克(买的组合佐料瓶里配的小勺3平勺)。这个标准既适合糖尿病人,也适合健康人。

分类: 热菜 家常菜
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