清炖狮子头

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清炖狮子头

清炖狮子头是淮扬菜系一道经典汤菜。原材料采用七瘦三肥的猪五花肉，佐以黄酒、葱姜末拌馅，入砂锅炖煮两小时。清淡可口，香酥软嫩，不但是老人和孩子的佳品也是招待亲朋的上好汤菜。

主料

五花肉500克

辅料

葱姜末各25克
荸荠100克

配料

清炖狮子头的做法步骤

1.五花肉洗净去皮切丁剁成肉末。
2.肉末按一斤肉四两水的比例搅拌再加少许黄酒和盐、鸡粉、淀粉。砂锅放凉水点火的同时将肉末用手团成丸子慢慢放入锅内。大火煮开转微火慢炖两小时上盖白菜叶防止上生下熟。出锅前加入少许黄酒、盐调口。
3.一锅清炖狮子头就做成了。

小窍门&温馨提示

荸荠必不可少，否则就没口感了。

分类：热菜家常菜冬季食谱

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