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桂花糖山药
瑄语轩缘
发布
简单
炒
酸甜
二十分钟
食材明细
主料
山药
半根
辅料
枸杞
若干
配料
桂花酱
2勺
白砂糖
2勺
桂花糖山药的做法步骤
1.
将山药去皮,切成长方条,浸入水中,防止氧化;枸杞泡水软化备用
2.
在炒锅中放入适量的油(以没过山药为准),油热七成熟时,将浸泡的山药沥干入锅,炸至双面微黄,捞出并沥干油,装盘备用
3.
倒掉锅中的油并洗净,重新加入适量的纯净水(约100ML),放入2勺白砂糖熬化
4.
待到糖熬到稍微变浓时,下入山药和泡软沥干后的枸杞,翻炒1-2分钟左右,等到糖汁均匀裹在山药表面即可出锅
5.
最后加入2勺桂花酱,均匀涂抹后,摆盘入冰箱冷藏,食用时口感会更加脆爽~
小窍门&温馨提示
1、洗山药时戴上胶皮手套,防止过敏;
2、山药条的尺寸不要过长,最好控制在长度8厘米以内、宽度在1厘米左右,否则容易在翻炒时断裂;
3、熬糖的水不易过多,否则糖汁没有浓稠度;
4、枸杞最好最后入锅翻炒,防止老化。
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