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炸烹茄条
林爱丽
发布
简单
烧
微辣
十分钟
食材明细
主料
嫩茄子
300克
猪肉糜
50克
辅料
尖椒
10克
胡萝卜
10克
鸡蛋
半个
湿淀粉
75克
色拉油
750克
配料
盐
5克
味精
3克
酱油
5克
白糖
20克
醋
10克
葱
3克
姜
3克
蒜
3克
炸烹茄条的做法步骤
1.
把鸡蛋打散,葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切丝,(我家没有尖椒了,所以用的小红椒代替)猪肉剁碎。碗内放酱油 、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
2.
把湿淀粉准备好,将打散的鸡蛋加入搅拌均匀。
3.
把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条。
4.
放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
5.
锅内放油,烧六七成热。
6.
把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色。
7.
倒出沥油。
8.
锅里放底油,烧热后放入肉糜,翻炒几下捞出待用。
9.
把葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝放入锅中。
10.
再放入炸好的茄条。
11.
速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
小窍门&温馨提示
茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
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