虾仁冬瓜条

1.冬瓜切成粗条

2.鲜虾去头，去壳，用刀切开背部取出沙线，洗净沥干后加一个鸡蛋清拌匀，姜切细丝，干辣椒拍碎

3.油锅烧热，迅速滑炒虾仁至变色捞起

4.锅内留少许油，加少许盐，放入冬瓜条翻炒，加入少许黄酒，炒至冬瓜微微透明

5.倒入虾仁，翻炒片刻，入味均匀即可

6.完成