紫薯酥

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紫薯酥

　　上个周末从我妈家‘顺’了两个紫薯，为什么要‘顺’呢，因为本人家里没开伙，没有菜的结果就是看到什么好东西都想顺点回家吃，厨房的功能暂时还类似朋友说的——‘j满蛋糕’的后厨。

　　第一次做这个紫薯酥，个人感觉成果还行，能及格吧。紫薯的好处我就不说了，随便哪个搜索引擎上一搜一大把，感兴趣的可以自己搜搜看。

　　材料：油皮：面粉150克、水60克、黄油50克、细砂糖15克。

　　　　　油酥：紫薯泥20克、面粉100克、色拉油50克。

主料

紫薯酥的做法步骤

1.紫薯馅：紫薯削皮切丁放在能微波的碗里，加水，水刚没过紫薯就行，用微波炉高火加热3分钟就熟了。取出碗不要搅动，紫薯丁沥干水后装保鲜袋里用擀面杖擀成泥，然后过筛，留20克和油酥用，剩下的紫薯泥加白糖、色拉油折拌匀，稍微炒一下收收水分（我差不多加了差不多50克白糖、两大勺色拉油）。沥出的水不要倒掉，可以和油皮用。
2.油皮、油酥面团和好后，盖保鲜膜饧约半小时。我先揉好油酥面团，在和油皮时可以根据油酥的软硬程度加水，尽量让两者软硬一样，这样比较好擀。
3.把油酥、油皮面团各均分为8分，盖保鲜膜。
4.把油皮小面团擀开，包入油酥面团。
5.捏紧收口，收口朝下依次摆放，盖保鲜膜饧10分钟左右
6.用手把面团稍微按扁，再轻擀成椭圆形。
7.然后自上而下卷起。
8.依次摆放好，盖保鲜膜饧10分钟左右。
9.再擀开
10.再卷起
11.第二次擀卷完成后，把面团一切两半，切口向上摆放，盖保鲜膜防干。
12.把面团切口向上按压，然后擀成皮。
13.包上紫薯馅，捏好收口
14.收口在下，摆放在烤盘上。
15.烤箱200度预热，180度，上下火，中层，烤20分钟。
16.掰开来看看，酥皮还算层层分明，就是颜色不太紫，吃起来甜味适中，没有外卖的香味浓郁，可想而知，外卖的要说没有添加剂，我是打死也不相信呀。

分类：糕点烘焙

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