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酸菜鱼
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初级
煮
酸辣
二十分钟
食材明细
主料
草鱼
一条
辅料
青辣椒
两条
蛋
一个
配料
酸菜全料
一包
鸡精
适量
蒜
适量
胡椒
适量
姜
适量
酸菜鱼的做法步骤
1.
草鱼宰了后将鱼肉切片,鱼排骨斩块,鱼头斩两块
2.
鸡蛋取蛋清,将鱼肉用蛋清、料酒、生粉、盐、胡椒腌制入味;
3.
鱼排鱼头也和鱼肉一样腌制入味
4.
取出酸菜全料,将青辣椒、蒜、姜切里粒
5.
锅热放少许油,爆香蒜姜青椒后,放入酸菜一同炒
6.
另一锅放油炸香鱼排骨和鱼头
7.
炸香鱼排骨和鱼头后,加开水煮开
8.
煮至汤汁发白后加入炒好的酸菜再煮(可以加入酸菜包里的辣椒调味料,我没放,怕辣)
9.
快好时加入鱼片,鱼片变白后加入少许胡椒、鸡精就可以出锅
小窍门&温馨提示
酸菜比较咸,鱼肉鱼骨又放了盐,所以这道菜基本上可以不用再放盐了;我的鱼肉煮的比较碎是因为我用锅铲动了它,所以建议不要去动它。
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