水煮鱼

1.鱼肉切片后用蛋清、料酒、生粉、盐、胡椒腌制入味。

2.锅热放少许油，将洗净的豆芽炒熟（不用放盐），装盘。

3.锅热放少许油，将蒜末、姜末豆瓣酱炒香。

4.炒香后，加入鱼汤（没有用开水也可以）。

5.汤汁煮开后放入鱼片，放少许盐鸡精调味，煮好后倒入装有豆芽的盘中，并放上葱花。

6.锅热放少许油，将干辣椒炸香。

7.将热油和辣椒一并倒在装有豆芽和鱼片的盘里即可。