回锅肉

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  1.猪臀肉烧皮，洗净。
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  2.放入锅中水煮。
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  3.肉熟后取出，凉后切片。
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  4.将青椒、红椒、蒜苗、老姜洗净切块或段备用。
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  5.锅热后放少量菜油烧熟，下肉片爆炒。
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  6.至肉片油脂渗出，卷曲成酒窝状时加入老姜片、郫县豆瓣、永川豆豉翻炒，最后加入老抽、白糖。
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  7.加入蒜苗翻炒。
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  8.加入青椒、红椒翻炒。
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  9.最后加入鸡精，翻炒后关火，盛入盘中。

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