黄豆猪蹄煲

凯莉妈妈

黄豆猪蹄煲

猪蹄富含胶原蛋白，有抗皱功效，是非常好的美容营养食品。而且食材购买又方面，随便哪家菜场和大型超市都能买到。还有鸡脚也是和猪蹄一样～～

今天一大早在菜场买了一只猪蹄炖黄豆了，黄豆是昨天浸泡放冰箱冷藏了的。炖得软烂如酥，筷子一夹就骨肉分离了～～

上传来和大家一起分享～～

主料

辅料

配料

黄豆猪蹄煲的做法步骤

1.黄豆提前1天浸泡，猪蹄切块用清水洗净，多洗几次
2.猪蹄冷水下锅～
3.煮沸开水3分钟～
4.洗净猪蹄的浮末，沥干水分～
5.热锅下冷油，待油温六成热倒入冰糖炒糖色～
6.待冰糖融化，倒入猪蹄迅速翻炒，让猪蹄都裹上冰糖～
7.倒入老抽2勺上色，迅速翻炒～
8.放入姜和八角、桂皮翻炒～
9.把炒好的猪蹄和香料都转移到高压锅，倒入清水没过猪蹄，倒入3勺盐，5勺料酒，放入黄豆～
10.盖好高压锅盖子，大火煮到上气转小火半小时即可～

小窍门&温馨提示

1.买猪蹄的时候让老板切好小块，家里的刀是受不了的。喜欢一整只烧的另当别论～

2.黄豆需要提前1天浸泡，现在夏天应放冰箱冷藏浸泡～

3.炒糖色和倒入老抽上色的时候要快速均匀翻炒，以面粘锅～

4.高压锅上气后用小火煮30分钟，如果用大火20分钟就够了，时间过久就会没有汤汁了～

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