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荷塘月色
鱼菲
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中级
蒸
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
青鱼
200克
青豆
20颗
藕
1段
蛋清
1个
淀粉
2克
花雕酒
1小勺
辅料
芦笋
1根
铜钱草
10根(装饰)
配料
海盐
6克
荷塘月色的做法步骤
1.
青鱼肉加入花雕酒腌制10分钟
2.
鱼肉和蛋清放入搅拌机,打成泥
3.
鱼泥捞出,加入淀粉,捏出筋后,倒入小碗内铺平,嵌入青豆,隔水蒸10分钟
4.
鱼骨和藕焯水后熬汤,芦笋煮熟后榨汁,取3-4勺绿汁,倒入鱼汤内
5.
用藕做底盘,用牙签固定蒸熟的鱼泥,最后用铜钱草装饰。
分类:
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