自制奶酪做乳酪蛋糕

哈尼22

自制奶酪做乳酪蛋糕

这次用老酸奶做的奶酪烤的这个乳酪蛋糕，早就想用老酸奶试了但一直没实行，吃过一块蛋糕后，感觉这次的奶酪和上次用淡奶油做的区别不是很大，相较而言来说这个要省事的多。PS：家里只有3袋纯奶和一瓶酸奶了，做出的量不是很多，大概在170g左右。。

自制奶酪

纯奶600ml
酸奶200ml
纱布2块
筛子一个
碗一个

乳酪蛋糕

乳酪蛋糕的做法步骤

1.备好材料。
2.往面包桶里倒入牛奶。
3.再倒入酸奶。
4.再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h，整个过程中不要掀开盖子。
5.把纱布，面粉筛，碗放在水里煮5分钟出来放凉，纱布铺面粉筛里，面粉筛放碗上，然后把酸奶倒在纱布上，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天。两天后过滤出的乳清，奶酪。
6.备好材料。
7.黄油和奶酪隔水加热。
8.搅拌均匀，关火。
9.分两次加入蛋黄。
10.搅拌均匀。
11.筛入低筋粉和淀粉。
12.搅拌至无颗粒备用。
13.打发蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡。
14.第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发。
15.这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发。
16.打至有蛋白成弯勾状即可。
17.取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。
18.剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。
19.再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。
20.装进4个中型的纸杯中。
21.烤盘装满水放在倒数第一次层，上面放上烤架，以175°烤10分钟，转160°烤50分钟。（水浴法）
22.烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。
23.成品。
24.成品。

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