水煮麻辣鱼

1.鱼宰杀干净，鱼肉和股分开；鱼肉切片加盐和鸡精、水淀粉腌制入味；

2.准备调料，小米辣切节，大葱切斜刀；

3.准备配料，找一合适的容具把莴笋叶、豆芽、装入容具中千张用剪刀剪小，蒜苗、芹菜切一寸长的节

4.做锅烧油至油冒青烟时下鱼骨炸制半分钟可去腥味；

5.锅内留底油加小米辣姜片、蒜片小伙炒香加豆瓣酱、大葱、花椒炒至出红油加水；锅内加入鱼骨、及配料煮制入味用漏勺捞入容具中

6.把鱼片下入锅中煮制熟透入味倒在盆中；

7.锅中倒入适量油加入花椒、干辣椒、山西老陈醋中火烧制不在炸出油花后倒在鱼片上即可