面点里的家常味儿——葱油手抓饼

1、其实0.5cm并不重要，只要注意切的时候尽量切细点就可以了，千万不能切段边缘。

2、葱切末切段无所谓，也可以加一些五香粉，这样会更好吃。

3、饧的时间不要省略，充分吸收水分的面团比较不粘。

4、如果粘手的话在案板上铺一层底粉，手上沾上手粉比较好操作。

5、饼皮要尽量薄一些，这样层次才会分明。

6、如果层次不分明的话当成普通的葱油饼食用也不错。

7、怕饼煎不熟，可以盖上锅盖，这样的饼比较松软。

8、成功的手抓饼，用筷子轻轻一挑便可以看到层次了。

9、成品图的小点的饼是我那边角料做的（没经验，把饼皮擀成椭圆形了），注意的是，如果做一个以上，个头大的话，最好一个一个煎。

10、我用的是不粘锅，所以没放油，用铁锅最好留底油，防粘。