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苏式泡爪
苏州老公来下厨
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夏天到了,吃个凉菜还是满爽的,所以做了这个苏式泡爪。口味清淡酸甜,应该很适合老苏州吃的。象我还是比较喜欢吃川菜了,本想做泡椒凤爪的,老婆最近上火,所以改良成苏式的了,我是觉得味道还行咯。
初级
氽
酸甜
一天
食材明细
主料
凤爪
2斤
辅料
姜
数片
盐
2汤匙
味精
2荼匙
醋
6汤匙
葱
数段
蒜头
3个
糖
3汤匙
料酒
2汤匙
苏式泡爪的做法步骤
1.
凤爪如图切段,后二脚指是很好切的。
2.
鸡爪洗净,放入料酒,姜片,汆下出泡沫后拿出洗干净。洗净后再入锅煮10-15分钟。煮时再放入料酒、姜片、盐、味精。
3.
煮熟后洗干净放入凉水泡,半小时换一次水,泡二小时为宜。
4.
水适量,到时能整个泡住凤爪即可,烧开。放入盐、糖、味精、生抽(想泡白鸡爪可不用)、姜片、蒜片 煮开,融化盐糖即可。放凉后加入醋(我用的是陈醋,看着白净的可放白腊)。整个调料味道放重点好了,泡的时候不会全入味的。喜欢辣的可放泡椒。有糟卤水那就更好了。
5.
待调料凉后泡入凤爪。这个酸甜清淡的味道估计更适合苏州人。所以我叫它苏式泡爪。卦起后放冰箱。
6.
24小时后即可装盘享受了。我提前拿出来了,味道淡了一点,一个人吃粥吃了一盘哈哈。
小窍门&温馨提示
1、鸡爪不用煮太烂,快子能插入即可。
2、调料可以放重点,要比你想吃的口味重点。
分类:
小吃
泡酱腌菜
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