宁安炖鱼

1.五花肉切片，茄子切成滚刀块

2.热锅凉油，放入蒜，五花肉煸炒

3.加入茄子，炒透，加入干黄酱，水（水要多放些）

4.锅开后，加入盐，糖，醋，料酒，调味。

5.调好味后，把鲤鱼放入锅中，烧开，加豆皮，盖盖炖十五分钟，即可。

6.出锅前，先把豆皮放在盘子下面，再把鱼称出，最后把茄子放在上面，浇上汁即成